红烧茄子的家常做法（川菜红烧茄子的家常做法）

本文目录一览：

• 1、家常红烧茄子的步骤
• 2、家常红烧茄子怎么做好吃-红烧茄子的做法
• 3、家常红烧茄子怎么做好吃又简单
• 4、蒜泥红烧茄子的家常做法
• 5、家常红烧茄子的简单做法

家常红烧茄子的步骤

1、茄子洗净后切滚刀块（或长条），立即放入淡盐水中浸泡5分钟（防止氧化变黑）。 捞出沥干水分，撒1小勺盐拌匀腌10分钟，挤掉多余水分（这一步减少吸油）。 调酱汁 碗中加入：生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖1小勺、淀粉1勺、半碗清水，搅匀备用。 煎/炸茄子 少油版：平底锅倒少量油，中火将茄子煎至表面微焦变软，盛出备用。

2、具体做法：处理茄子 茄子洗净后切成长条（约5厘米长、1厘米宽），放入清水中浸泡5分钟（防止氧化变黑），捞出沥干水分。 锅中倒入稍多食用油（茄子吸油），烧至六成热，放入茄子中火煸炒至变软、表面微焦，盛出备用。调制酱汁 碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖、少许盐和3勺清水，搅拌均匀备用。

3、取一小碗，放入15克淀粉，加入生抽10克、醋10克，再加适量水调成碗欠备用。煎茄子：锅内倒入30克色拉油，大火将油烧至7成热。放入茄子块，煎至微黄后取出备用。注意火候，避免茄子炸焦。炒制调料：用余油大火加热至7成热，放入肉沫100克（此步骤为可选，原食谱中有提及，但家常做法可省略）。

4、详细步骤 处理茄子 茄子洗净后切滚刀块（或长条），加1勺盐抓匀腌10分钟杀出水分，挤干后撒1勺淀粉裹匀（这样少吸油且不易烂）。 调酱汁 碗中加入：生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖1小勺、少许盐、半碗清水，搅匀备用。

5、家常版的红烧茄子制作方法如下，按照以下步骤操作，可以做出好吃又简单的红烧茄子：准备材料 茄子2根 青椒1个 西红柿1个 蒜10g 葱10g 盐5g 料酒15g 白糖15g 味精3g 鸡粉3g 胡椒粉5g 蚝油5g 生抽10g 番茄酱10g 醋10g 处理食材 茄子去皮，切成滚刀块。 青椒切成块。 西红柿切成滚刀块。

家常红烧茄子怎么做好吃-红烧茄子的做法

茄子洗净切滚刀块（不去皮更香）红烧茄子的家常做法，加1小勺盐抓匀腌10分钟，杀出水分后挤干（这样减少吸油）。撒1勺淀粉拌匀，让茄子表面裹薄粉（煎时不易吸油，更酥软）。2 调酱汁 碗中加入：2勺生抽 + 半勺老抽 + 1勺蚝油 + 1小勺白糖 + 半碗水，搅匀备用。

茄子切滚刀块（不去皮更香），加1小勺盐拌匀腌10分钟，杀出水分后挤干。 这一步能减少吸油，且茄子不易氧化变黑。调酱汁 碗里加：生抽2勺 + 蚝油1勺 + 老抽勺 + 白糖勺 + 淀粉1勺 + 半碗水，搅匀备用。

茄子去皮，切成滚刀块。青椒切成块。西红柿切成滚刀块。煎茄子：起锅烧油，油温七成热时，将茄子下锅，煎至微黄，捞出备用。这一步是为红烧茄子的家常做法了让茄子在后续的烹饪中更易吸收汤汁，同时保持形状完整。爆香调料：余油大火加热至油温七成热，爆香葱姜蒜末。

煎茄子：锅内倒入30克色拉油，大火将油烧至7成热。放入茄子块，煎至微黄后取出备用。注意火候，避免茄子炸焦。炒制调料：用余油大火加热至7成热，放入肉沫100克（此步骤为可选，原食谱中有提及，但家常做法可省略）。若无肉沫，直接放入蒜末、葱末翻炒出香味。

红烧茄子做法一原料： 茄子500克、花生油500克（实耗40克）、酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。做法：将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。

红烧茄子的做法以及让其更加美味的要点如下：红烧茄子的做法：准备食材：茄子500克 肉末50克 小米椒5个 姜2克 蒜2瓣 小葱1根 食用油20克 豆瓣酱2克 豆豉1克 生抽1克 糖1克 料酒2克 处理食材：茄子切成长条，小米椒切片。蒜切末，姜切末，小葱切葱花。

家常红烧茄子怎么做好吃又简单

1、具体做法：处理茄子 茄子洗净后切成长条（约5厘米长、1厘米宽），放入清水中浸泡5分钟（防止氧化变黑），捞出沥干水分。 锅中倒入稍多食用油（茄子吸油），烧至六成热，放入茄子中火煸炒至变软、表面微焦，盛出备用。调制酱汁 碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖、少许盐和3勺清水，搅拌均匀备用。

2、取一小碗，放入15克淀粉，加入生抽10克、醋10克，再加适量水调成碗欠备用。煎茄子：锅内倒入30克色拉油，大火将油烧至7成热。放入茄子块，煎至微黄后取出备用。注意火候，避免茄子炸焦。炒制调料：用余油大火加热至7成热，放入肉沫100克（此步骤为可选，原食谱中有提及，但家常做法可省略）。

3、大蒜剁成蒜末，红椒和香葱切段备用。热锅加油，放入肉末煸炒，然后拌入黄豆酱。加入蒸好的茄子段一起翻炒，使茄子入味。放入蒜末、红椒段，加入适量的草菇老抽调色，最后撒上香葱段即可起锅。这种做法中并未使用淀粉，但通过合理的烹饪步骤和调味，依然可以做出美味的红烧茄子。

4、茄子洗净切滚刀块（不去皮更香），加1小勺盐抓匀腌10分钟，杀出水分后挤干（这样减少吸油）。撒1勺淀粉拌匀，让茄子表面裹薄粉（煎时不易吸油，更酥软）。2 调酱汁 碗中加入：2勺生抽 + 半勺老抽 + 1勺蚝油 + 1小勺白糖 + 半碗水，搅匀备用。

5、家常版红烧茄子 做法步骤： 茄子去皮切块，掰的感觉更入味，加入淀粉包裹住茄子。锅中多放一些油，七八成热的时候放入茄子中火炸至茄子金黄捞出备用。炸茄子的油倒出去留一点点油，加入蒜和姜炒出香味加入西红柿，翻炒几下加入尖椒。炒至尖椒变色加入炸好的茄子翻炒，加入两勺生抽，半勺蚝油，翻炒。

蒜泥红烧茄子的家常做法

蒜泥红烧茄子是一道经典的家常菜，做法简单且下饭。

将茄子洗净后切成条状，以便于烹饪时更快熟透并入味。青辣椒去蒂洗净后切碎，用于增加菜肴的口感和颜色。大蒜剥皮后剁成蒜泥，蒜泥的香气是红烧茄子的重要调味之一。爆香蒜泥：确保锅具干净无水，以免油溅伤人。加入适量的花生油（约5毫升），油量不宜过多，以免菜肴过于油腻。

蒜泥茄子的家常做法如下：准备两个紫茄子，洗干净去蒂，先削皮，切成滚刀块，盛入盘中，锅中烧水上气，放入茄子块大火蒸10分钟左右。

首先，准备好所需的主料：新鲜的茄子和青辣椒。茄子切成条状，青椒切成块状，再取几瓣大蒜，切碎成蒜泥备用。接下来，在锅中加入约5毫升的花生油，加热后放蒜泥爆香。当蒜泥变为金黄色时，放入茄子条翻炒，直到茄子变软。此时，加入适量的生抽，不仅能提升茄子的鲜味，还能为其增添色泽。

家常红烧茄子的简单做法

1、红烧茄子是一道经典的家常菜，做法简单且味道浓郁。以下是详细步骤：材料准备主料：茄子2根（约500克）辅料：大蒜3瓣（切末）、葱花少许 调料：生抽2勺、老抽半勺、白糖1小勺、盐少许、食用油适量 做法步骤处理茄子 茄子洗净后切滚刀块（或长条），撒少许盐拌匀腌5分钟（可防止吸油）。

2、处理茄子 茄子洗净切滚刀块（不去皮更香），加1小勺盐拌匀腌10分钟，杀出水分后挤干（这样茄子不易吸油，且更易软）。 调酱汁 碗中加入：生抽+老抽+蚝油+白糖+淀粉+清水，搅匀备用。 煎茄子 锅中放比炒菜稍多的油，烧热后倒入茄子，中火煎至表面微焦变软（约3分钟），盛出备用。

3、家常红烧茄子是一道色香味俱全的下饭菜，做法简单但需注意细节才能做出软嫩入味的口感。