糖醋里脊（糖醋里脊用什么淀粉）

本文目录一览：

• 1、糖醋里脊的肉为何做出来发柴又硬
• 2、糖醋里脊的详细做法
• 3、糖醋里脊怎么做-糖醋里脊的做法
• 4、糖醋里脊的做法?
• 5、糖醋里脊怎么做法
• 6、糖醋里脊的做法

糖醋里脊的肉为何做出来发柴又硬

1、糖醋里脊的肉发柴又硬，可能炸的时间比较久导致的。糖醋里脊调面糊用面粉和淀粉按照1：1的比例调制，只用面粉的话会很干，粉感会非常重，吃起来很硬，而加入适量的淀粉就能很好的中和，能锁住里面的水分，这样炸出来的里脊肉才会外酥里嫩。

2、选材与预处理里脊肉选择 选用新鲜猪里脊（肉质最嫩），逆纹切成小指粗细的条（约5cm长），这样切断纤维，口感更嫩。腌制去腥：加1勺料酒、1小勺盐、少许白胡椒粉、1个蛋清（或全蛋），抓匀后腌20分钟。蛋清能锁住水分，玉米淀粉（1勺）可让肉质更滑嫩。

3、不管是香酥里脊还是糖醋里脊，其中最关键的一步就是炸。里脊如果炸得好，做出来的菜就外酥里嫩、不油不腻；而如果没炸好，就可能干柴发糊、或者软烂油腻。

4、糖醋里脊一般是选择里脊肉，多数人将里脊肉切成条之后，便直接腌制挂浆了，这样其实是错误的，饭店的大厨，通常会将切成条的里脊肉用刀拍散，这样可以破坏瘦肉的筋膜，做出的里脊鲜嫩可口。今天就教给大家用鸡胸肉做一道糖醋里脊，按照这个做法，肉嫩不柴，好吃解馋。

糖醋里脊的详细做法

要做出外酥里嫩、酸甜可口的糖醋里脊，关键在于肉的处理、挂糊技巧、火候控制以及酱汁调配。以下是结合专业厨师技巧和家庭改良版的详细做法：选材与预处理里脊肉选择 选用新鲜猪里脊（肉质最嫩），逆纹切成小指粗细的条（约5cm长），这样切断纤维，口感更嫩。

糖醋里脊的详细做法如下：准备食材 里脊肉250g 鸡蛋两个 油适量 米醋适量 白糖适量 淀粉适量 蒜适量 番茄沙司适量 面粉适量 胡椒粉适量 料酒适量 盐巴适量 腌制里脊肉 将猪里脊切成粗细一致、均匀的长条。 在切好的里脊肉里放入料酒、少许盐和胡椒粉，用手抓匀。

糖醋里脊的详细做法如下：准备食材 用料：鸡胸肉250克、番茄沙司3大勺、糖2勺、香醋1勺半、料酒3勺、清水2勺+2勺、胡椒粉适量、盐1勺、葱姜适量、玉米淀粉2勺+小半勺、面粉2勺、食用油适量、泡打粉少许、白芝麻适量。处理鸡胸肉 将鸡胸肉洗净，去掉表面筋膜，片成薄片，再切成小条。

糖醋里脊怎么做-糖醋里脊的做法

家常菜糖醋里脊的做法：猪里脊肉切成手指粗的长条，加入少许盐，1汤匙料酒腌制入味。小碗中放醋2汤匙，白糖5汤匙，少许盐，淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁。淀粉加水再加点蛋清，调匀成厚的糊，腌制好的猪里脊挂糊备用。

糖醋里脊的简单五步做法如下： 准备肉条： 将猪里脊肉切成5厘米见方、4厘米长的条。 加入一半盐和料酒腌入底味，用鸡蛋液抓匀。 放入玉米淀粉裹匀备用。 调制芡汁： 在碗中放入糖、醋、盐、少许清水和淀粉，搅拌均匀备用。 初次炸制： 锅中放油，烧至8成热时放入肉条。

正宗的糖醋里脊做法如下：准备食材 里脊肉250g 鸡蛋两个 油适量 米醋适量 白糖适量 淀粉适量 蒜适量 番茄沙司适量 面粉适量 胡椒粉适量 料酒适量 盐巴适量 腌制里脊肉 将猪里脊切成粗细一致、均匀的长条。 在切好的里脊肉里放入料酒、少许盐和胡椒粉，用手抓匀。

制作步骤：准备材料：鸡蛋打入碗内备用。里脊肉洗净后切成薄片。香葱和生姜洗净后切成末。腌制肉片：将切好的肉片放入鸡蛋液中，加入适量的水、淀粉和面粉，用手抓匀，使肉片裹上一层浆。调制芡汁：在一个碗内，放入料酒、白糖、香醋、盐、葱末、姜末、淀粉和高汤，搅拌均匀，兑成芡汁备用。

家常糖醋里脊的做法糖醋里脊是一道经典的家常菜，外酥里嫩，酸甜开胃。

糖醋里脊除了酸甜的汤汁，还有外酥里嫩的油炸做法，里脊肉是猪肉里面比较嫩的一个部位，没有肥肉，很适合不喜欢吃肥肉的人，一起看看怎么做糖醋里脊吧。猪里脊切成粗细一致、均匀的长条，在切好的里脊肉里放入料酒、盐、胡椒粉，用手抓匀。将鸡蛋打入里脊肉里顺时针搅拌后，腌制二十分钟。

糖醋里脊的做法?

糖醋里脊的制作方法主要有以下三种：方法一： 主料准备：猪里脊肉250克，白糖25克，面粉10克，绍酒15克，酱油25克，醋25克，葱段5克，熟菜油750克，精盐1克。 辅料与调料：芝麻油10克，湿淀粉，水25克。

将猪里脊肉洗净，切成条状。将猪里脊肉条放入碗中，加入料酒、生抽、盐，搅拌均匀。打入鸡蛋，加入面粉、淀粉，混合均匀，确保肉条裹上蛋糊。准备一碗水淀粉，混合水和淀粉。锅中倒入适量油，油温升至7成热时，放入裹有蛋糊的猪里脊肉条，炸3分钟至表面呈微黄色。

糖醋里脊最简单的做法如下： 准备肉片 将肉洗净后切成薄片。 在肉片中加入鸡蛋液、适量的水淀粉和面粉，用手抓匀，使肉片裹上一层薄薄的面糊。 调制糖醋汁 在一个碗中，放入适量的料酒、糖、醋、盐、切好的葱和姜。 加入适量的水淀粉和少许汤，搅拌均匀，兑成糖醋汁。

方法一：主料：猪里脊肉250克，白糖25克，面粉10克，绍酒15克，酱油25克，醋25克，葱段5克，熟菜油750克，精盐1克。辅料：芝麻油10克。调料：湿淀粉（25克+15克），水（25克）。烹饪方法：肉腌制，炸至金黄，糖醋汁炒匀。方法二：主料：猪里脊肉300克。

糖醋里脊的正宗做法如下：准备食材 主要食材：猪里脊肉500克、鸡蛋1个、白胡椒粉少量、糖100克、白醋100克、番茄酱50克、淀粉适量、料酒1汤匙、生抽半汤匙、大蒜23瓣、生姜1小块、青红椒各半个。处理里脊肉 将里脊肉洗净，切成厚约1厘米的片，用刀背剁松后放入碗中。

糖醋里脊怎么做法

1、在一个碗内，放入料酒、白糖、香醋、盐、葱末、姜末、淀粉和高汤，搅拌均匀，兑成芡汁备用。炸制肉片：锅内倒入食用油，烧至五成热时，将腌制好的肉片逐片下入锅中，炸至焦脆后捞出沥油。炒制糖醋里脊：锅内留少量底油，将调好的芡汁倒入锅中，用大火快速翻炒至芡汁浓稠。然后将炸好的肉片倒入锅中，快速翻炒均匀，使肉片裹上糖醋芡汁。

2、正宗的糖醋里脊做法如下：准备食材 里脊肉250g 鸡蛋两个 油适量 米醋适量 白糖适量 淀粉适量 蒜适量 番茄沙司适量 面粉适量 胡椒粉适量 料酒适量 盐巴适量 腌制里脊肉 将猪里脊切成粗细一致、均匀的长条。 在切好的里脊肉里放入料酒、少许盐和胡椒粉，用手抓匀。

3、糖醋里脊的简单五步做法如下： 准备肉条： 将猪里脊肉切成5厘米见方、4厘米长的条。 加入一半盐和料酒腌入底味，用鸡蛋液抓匀。 放入玉米淀粉裹匀备用。 调制芡汁： 在碗中放入糖、醋、盐、少许清水和淀粉，搅拌均匀备用。 初次炸制： 锅中放油，烧至8成热时放入肉条。

4、糖醋里脊的做法如下：准备材料 猪里脊肉500克 盐适量、胡椒粉适量、料酒1汤匙 鸡蛋1个、淀粉适量、面包糠适量 白醋2汤匙、白糖3汤匙、番茄酱1汤匙、生抽1汤匙 水淀粉适量、油适量 腌制里脊肉 将猪里脊肉切成条状，用盐、胡椒粉和料酒腌制15分钟，使其入味。

5、家常菜糖醋里脊的做法：猪里脊肉切成手指粗的长条，加入少许盐，1汤匙料酒腌制入味。小碗中放醋2汤匙，白糖5汤匙，少许盐，淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁。淀粉加水再加点蛋清，调匀成厚的糊，腌制好的猪里脊挂糊备用。

糖醋里脊的做法

方法一： 主料准备：猪里脊肉250克糖醋里脊，白糖25克糖醋里脊，面粉10克糖醋里脊，绍酒15克糖醋里脊，酱油25克，醋25克，葱段5克，熟菜油750克，精盐1克。 辅料与调料：芝麻油10克，湿淀粉，水25克。 烹饪步骤：将里脊肉腌制后裹上面粉炸至金黄，另起锅炒制糖醋汁，加入炸好的里脊肉快速翻炒均匀即可。

猪里脊肉切成手指粗的长条，加入少许盐，1汤匙料酒腌制入味。小碗中放醋2汤匙，白糖5汤匙，少许盐，淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁。淀粉加水再加点蛋清，调匀成厚的糊，腌制好的猪里脊挂糊备用。

在一个碗内，放入料酒、白糖、香醋、盐、葱末、姜末、淀粉和高汤，搅拌均匀，兑成芡汁备用。炸制肉片：锅内倒入食用油，烧至五成热时，将腌制好的肉片逐片下入锅中，炸至焦脆后捞出沥油。炒制糖醋里脊：锅内留少量底油，将调好的芡汁倒入锅中，用大火快速翻炒至芡汁浓稠。

糖醋里脊的做法如下： 准备食材 主要材料：里脊肉、鸡蛋、淀粉、白砂糖、番茄酱。 辅助材料：黄瓜、姜、胡椒粉、盐。 处理食材 将里脊肉清洗干净后切成条状。 黄瓜切成片，用于最后摆盘。 鸡蛋打入碗中，分离蛋黄和蛋清，只使用蛋清部分。 姜切片备用。